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Aroma, cuerpo, sabor y acabado: guía de iniciación a la cata del espresso El espresso es una bebida intensa y concentrada, con una herencia de más de un siglo en el sector del café. Su origen se remonta a Italia del siglo XIX, y actualmente millones de personas lo disfrutan de diversas formas en todo […]

Si alguna vez probaste un café que te hizo frenar en seco y pensar “¿esto también es café?”, es muy probable que haya sido un café de especialidad. Pero, ¿qué significa exactamente ese término? El café de especialidad no es una moda ni un invento marketinero. Es una forma de producir, tostar y preparar café […]

La caficultura para los ecuatorianos es una actividad con una destacada importancia económica, social y ambiental. El café en este país significa generación de ingresos para los caficultores, acopiadores, transportistas y comercializadores, así como ingresos de divisas que contribuyen a dinamizar la economía rural en los territorios productores. El café, además, cumple un importante papel […]

Beber café aporta muchos beneficios para la salud, desde un menor riesgo de enfermedad cardiovascular hasta un menor riesgo de párkinson. Todo eso ya se sabía, pero ahora un nuevo estudio acaba de descubrir otro beneficio más: al parecer, las personas que beben café a diario tienen un menor riesgo de fallecer por enfermedades hepáticas. […]

…aparte del hecho de que sabe muy bien! Meditar: incluso los más ocupados de los amantes del café de especialidad en su apretada agenda tienen uno o dos momentos al día cuando simplemente se detienen, y simplemente se dejan llevar. Que básicamente y es meditar. Y no, no significa necesariamente que hagan yoga. El simple […]

La historia de cómo se extendió por todo el mundo el cultivo y el consumo de café es una de las más atractivas y románticas que pueda haber.  Esa historia empieza en el Cuerno de África, en Etiopía, donde el cafeto tuvo su origen probablemente en la provincia de Kaffa.  Hay varios relatos, imaginativos pero poco probables, […]